Mascarpone Creme für Panettone und Pandoro
Die Weihnachtszeit in Italien wird von zwei süßen Klassikern begleitet: Panettone und Pandoro. Der Panettone besticht durch seine luftige Textur, zart durchzogen von kandierten Früchten und Rosinen. Pandoro hingegen, mit seiner sternförmigen Optik und dem fein abgestimmten Vanillearoma, ist ein Favorit für alle, die es etwas schlichter mögen. Beide Gebäcke werden traditionell in der Vorweihnachtszeit genossen.
Unser Tipp: Mit einer cremigen Mascarpone-Creme serviert, werden sie zu einem noch größeren Highlight auf Ihrer Festtagstafel.
1. Zunächst alle Zutaten vorbereiten. Dabei darauf achten, dass das Eiweiß Zimmertemperatur hat; es sollte daher mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Das Eiweiß mit einem Handmixer zu festem Schnee schlagen.
2. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Den Malvasia Süßwein und den Mascarpone zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, um die luftige Konsistenz zu bewahren. Die fertige Mascarpone-Creme für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
4. Die Mascarpone-Creme wird idealerweise zusammen mit einem großen Stück Panettone oder Pandoro serviert.
Buone Feste!
Rezept Quelle: Andronaco Magazin: Mascarpone Creme für Panettone und Pandoro
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